唐代宫廷茶具唐人制茶、煮茶、饮茶示意图《茶经》节选文字。
唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字，然而具体工序却没有记载。为还原当时的工艺，醉品君依据《茶经》的记录和现代的研究，尝试着重现唐代人制茶都是什么样的情景。
采茶。要制茶，当然首先需要采茶人自东土大唐前往山中“取茶”。阴历2月至4月间的晴天，便是采茶的最好时机。
蒸茶。要让新鲜茶叶软化熟化，少不了蒸茶。现代有蒸茶机，唐代茶师有特别的蒸茶技巧，那就是在大锅上架上蒸笼，蒸笼里放着一张竹皮蒸架，把茶叶摊平在里面，只要点起大火，在沸水的高温下，茶的叶和梗就能慢慢地变软了。
捣茶。在唐代制茶过程中，要将蒸好的茶叶趁热倒入杵臼，然后开始捣茶。这是唐代制茶工艺中特别的步骤。现代喝的大部分是全叶茶，只喝茶汤，而唐代人特别的吃茶习惯，决定了对茶叶有细碎的要求。
拍茶。看过各种形状的茶饼吧，那么来看看唐代人怎么做的。拍茶，重点就是一个“拍”，也就是把捣细的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通过持续拍击，让茶在模具中变得紧密坚实来给茶做个“塑形”。等到茶完全凝固，拉出襜布，将成形的茶放在竹篓上透干，一次茶的“变身”就完成了。对于那些用自己喜欢的形状的模具来拍茶的行为，叫拍茶。
焙茶。你以为拍茶之后茶就制好了吗？如果茶还有水份，会容易霉变而坏，所以还需要焙茶以利于保存。团茶晾干之后，用((锥刀)在中间挖空一个小洞，将一块块的团茶串在一根细竹棒上，放在棚(木架)上焙干。
穿茶。茶叶已经焙干了，那么茶师们还需要做什么呢？接下来，他们按照一定的重量标准，用线连接团茶中间的孔穴，将茶穿在了一起。这样便于计算茶的分量，且便于存放。
封茶。为了保证茶的品质，贮藏方式可是很重要的。唐代茶师们，拿出了贮茶利器：由竹片编成，四周都糊上了纸，中间还可以埋藏热灰，通过热灰吸收潮气防止茶叶霉变。可见，早在唐代，就注重茶叶的单独存放，而且为避免湿度过大也已经有有效的解决措施哦。
以上就是醉品君尝试着重现的唐代制茶法了，你都看懂了吗？不过，事实是不是这样呢，可能要等我们真正穿越了才知道吧。
